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要拦截国际骚扰电话和短信在苹果手机上，可以采取以下几种方法。
1、使用自带的屏蔽功能：
打开手机的“设置”选项。
进入“电话”或“信息”菜单。
找到“骚扰电话拦截”或类似的选项。
开启该功能，并根据需要选择其他相关设置，例如屏蔽未知号码或过滤可能骚扰的短信。
2、下载第三方应用：针对更高级的拦截需求，可以在App Store中下载如“腾讯手机管家”、“猫爪拦截”等安全软件，这些应用通常具备更强大的拦截功能，包括自定义拦截规则、黑名单管理等，安装后请按照应用的提示进行设置。
3、联系运营商：若骚扰电话和短信严重影响日常生活，可以联系手机运营商，请求他们协助拦截这些电话和短信，运营商有时会提供专门的拦截服务。
4、报告骚扰信息：收到骚扰信息时，可以前往“信息”应用的设置，找到报告骚扰信息或垃圾信息的选项，并提供相关信息进行报告，苹果公司可能会采取相应措施阻止此类信息。
5、识别并手动屏蔽：对于特定的骚扰电话和短信，可以在通话记录或短信记录中长按该号码或短信，选择屏蔽或加入黑名单的选项。
6、设置勿扰模式：在苹果手机中，可以设置勿扰模式，这样所有来电和短信都会被静音或自定义处理，可以在特定的时间开启勿扰模式以避免打扰。
无论采取哪种方法，都应当谨慎处理个人信息，避免泄露给不明来源的号码，如果骚扰行为持续或严重，还可以考虑向当地执法机构报告。